羧甲基纖維素鈉的簡介
羧甲基纖維素鈉是一種纖維素衍生物，它是一種 β-(1,4)-D-吡喃葡萄糖聚合物。它用作散裝瀉藥，化妝品和藥物中的乳化劑和增稠劑，以及試劑的穩(wěn)定劑。羧甲基纖維素鈉（CMC）是一種纖維素衍生物，是一種離子型纖維素膠，由于其獨(dú)特的增稠、懸浮、粘附和保水性能，被廣泛應(yīng)用于各個工業(yè)領(lǐng)域。根據(jù)純度不同，羧甲基纖維素鈉外觀為白色或微黃色粉末，可溶于冷熱水。羧甲基纖維素鈉根據(jù)取代度、溶液粘度和純度分為多種型號。加熱羧甲基纖維素鈉溶液，羧甲基纖維素鈉的粘度隨溫度升高而降低。只要溫度不超過50℃，這種作用是可逆的，因?yàn)樵谳^高溫度下長時間保存，溶液中的堿性物質(zhì)會引起羧甲基纖維素鈉的降解。
羧甲基纖維素鈉物理性質(zhì)
干燥形式的羧甲基纖維素鈉是一種白色或微黃色、琥珀色或灰色粉末。它無臭無味。羧甲基纖維素鈉易溶于水。它是吸濕的，這意味著它會吸收并保持水分。其吸濕性是其作為食品和藥物添加劑成功的部分原因。 溶液粘度在很寬的 pH 值范圍內(nèi)保持正常，但在 pH 7-9 范圍內(nèi)最穩(wěn)定。隨著 pH 值的降低，溶液會被酸化。羧甲基纖維素鈉會逐漸從鹽型變?yōu)椴蝗苡谒乃嵝筒娜芤褐谐恋沓鰜怼．?dāng)pH值低于4時，大部分鹽型轉(zhuǎn)變?yōu)樗嵝?，形成三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)并析出。一般來說，羧甲基纖維素鈉的DS值越高，與鹽類的相容性越好。在羧甲基纖維素鈉溶液中加鹽比溶于鹽水有更好的效果。羧甲基纖維素鈉一般按純度分為3個等級：食品高純級（含量大于99.5%）、工業(yè)級（含量大于90%）、粗品（含量大于90%） 65% 以上）。按粘度（分子量）分3種：高粘度（1%溶液粘度5000-8500Pa·S）、中粘度（1%溶液粘度1000-5000Pa·S）、低粘度（1%溶液粘度5-1000Pa·S）。因此，羧甲基纖維素鈉的品種繁多，適用于各種應(yīng)用的需要。
羧甲基纖維素鈉用途
1.用作增稠劑
羧甲基纖維素鈉作為增稠劑和分散劑添加到某些產(chǎn)品中。通過控制羧甲基鈉的添加量，制造商可以微調(diào)食物或藥物在口中和吞咽時的感覺。作為增稠劑，羧甲基纖維素鈉使配料更容易均勻地分散在整個混合物中，并保持均勻分散。它有助于保持固體懸浮在液體中，并作為乳化劑，防止乳液和乳霜分離。
2.對流動性的影響
在液體中加入羧甲基纖維素鈉會改變液體的粘度。羧甲基纖維素鈉分子通常會相互結(jié)合;水?dāng)D進(jìn)來，破壞化學(xué)鍵。液體的粘度或耐澆注性取決于加入的羧甲基纖維素鈉的量。羧甲基纖維素鈉可以用來制作粘稠的、緩慢灌注的凝膠或舒緩的、類似眼淚的眼部潤滑劑。
3.作為食品添加劑
羧甲基纖維素鈉常作為穩(wěn)定劑添加到食品中。作為公認(rèn)的安全成分，F(xiàn)DA 無需批準(zhǔn)其在食品中的使用。羧甲基纖維素鈉可以防止冰淇淋分離。它還作為填充劑、乳化劑、固化劑、膠凝劑、上光劑、濕潤劑和增稠劑添加。它存在于巧克力牛奶、可可、蛋酒、煉乳、奶粉、一些奶酪、日常涂抹醬、加工水果、早餐麥片、腸衣、奶油凍、調(diào)味料和調(diào)味品、湯和肉湯、醬汁、減肥食品、啤酒、蘋果酒以及更多。
4.在可重復(fù)使用的冰袋中使用
羧甲基纖維素鈉有時用于制造可重復(fù)使用的冰袋。當(dāng)與水和其他物質(zhì)（如丙二醇）結(jié)合時，羧甲基纖維素鈉會形成一種低共熔混合物——一種凝固點(diǎn)低于任何混合物成分凝固點(diǎn)的混合物。市場上的一種產(chǎn)品的冰點(diǎn)為 -23 攝氏度（-9.4 華氏度）。這些可重復(fù)使用的冰袋通常無毒且環(huán)保。
