酪蛋白的介紹
源自牛奶，就像乳清蛋白一樣，酪蛋白實際上是支鏈氨基酸的天然更豐富的來源。這就是為什么它有時被簡稱為“牛奶蛋白”的原因，因為牛奶中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)中約有 80% 是酪蛋白。在牛奶中，酪蛋白是具有凝膠形成能力的“凝乳”。它還占人類母乳的 20% 至 40%。它還含有豐富的生羊奶酪，酪蛋白的純來源。酪蛋白與乳清和其他蛋白質(zhì)食物一樣，由稱為必需和非必需氨基酸的各種“積木”組成。
酪蛋白的健康益處
1. 幫助建立肌肉質(zhì)量和備用肌肉消耗
酪蛋白有助于構(gòu)建新的肌肉組織并促進瘦肌肉生長。它通常被稱為“抗分解代謝”蛋白質(zhì)。身體分解代謝，或基本上分解肌肉組織，以獲得儲存在肌肉蛋白質(zhì)中的氨基酸。它使用這些儲存的氨基酸作為能量并幫助各種功能，如生長和發(fā)育。鍛煉得越多，身體就越會尋找可用的蛋白質(zhì)來保持它的功能。酪蛋白不一定會導(dǎo)致體重增加，但抗分解代謝補充劑提供的氨基酸有助于最大程度地減少肌肉的分解過程，保留來之不易的肌肉質(zhì)量，從而擁有更好的身體成分。
2. 比其他蛋白質(zhì)來源更持久
盡管它被迅速吸收，但酪蛋白仍然被認為是一種相對“消化緩慢”的蛋白質(zhì)，因為它的氨基酸在血液中停留的時間很長。就像緩慢釋放的碳水化合物是有益的，而不是可以迅速增加血糖的速效類型，蛋白質(zhì)食物有時也能以同樣的方式發(fā)揮作用。身體可以緩慢消化酪蛋白，這意味著肌肉組織有更長的機會利用氨基酸進行修復(fù)工作和生長。酪蛋白的時機肯定有它的優(yōu)勢，但是這取決于你的目標有是要跳過它，使用更快的作用，而不是蛋白質(zhì)的特定時期。
3.可能有助于抑制食欲并幫助減肥
即使您只是以“適度”的方式鍛煉并且不想增加肌肉質(zhì)量，蛋白質(zhì)補充劑在抑制饑餓和渴望方面仍然是有益的。許多人選擇使用蛋白粉是為了方便，加上它們可以在一定程度上抑制食欲。蛋白質(zhì)非常令人滿意，可以幫助您從一頓飯吃到下一頓飯，而不會產(chǎn)生饑餓感和對糖的渴望。大多數(shù)每頓飯（甚至零食）都包含蛋白質(zhì)來源的人發(fā)現(xiàn)，他們可以更好地控制饑餓和食物選擇。發(fā)表在英國營養(yǎng)學雜志上的一項研究發(fā)現(xiàn)，兩者的作用非常相似。研究人員比較了水解酪蛋白、完整酪蛋白和完整乳清蛋白對 24 名超重成年男性和女性的饑餓減少作用。他們想確定這些不同的蛋白質(zhì)補充劑對整體能量消耗 (EE) 和食欲調(diào)節(jié)的影響，主要是“卡路里攝入與卡路里消耗”的數(shù)量。兩種酪蛋白和一種乳清蛋白在 24 小時內(nèi)對 EE 和食欲都有相似的影響，盡管一些結(jié)果表明乳清蛋白在對受試者的靜息代謝率產(chǎn)生積極影響時似乎效果更好。
4.其他酪蛋白的好處包括
※鍛煉后在睡覺時修復(fù)損壞的肌肉纖維
※在肌肉恢復(fù)期間恢復(fù)氮平衡
※抑制食欲
※調(diào)節(jié)血糖水平
